세계 보건기구(WHO)에서 건강식품 20위로 선정된 식품
쌀밥이나 빵같은 단당류 탄수화물과 대체하거나 쟈스민쌀과 현미쌀과 혼합하여 장기간 섭취하면 히카마에 함유된 이 눌린 성분이 장내에 효소로 소화되지 않아 혈당의 상승을 지연시켜서 당뇨증 증상을 개선한다. 또한 췌장의 기능을 도와주며 다이어트 시 공복감을 줄여주어 체중관리에도 효과적이다.
효능
장내 유인균 증식, 유해균 억제, 정장 작용, 장 기능 개선, 배변활동 개선, 대장암 예방
“히카마 냉채와 가지 두부 가지채”
재료: 히카마 300g, 아보카도 1/2, 두부 1/4, 일본가지 1개, 체리토마토 10알, 대추1g(씨 빼서 잘게 썬다), 레몬 1/2, 건포도 1g, 아보카도 오일(오리브 오일, 포도씨 오일 가능), 발사믹 식초 2Tsp, 생강즙 약간(1Tsp), 후추 약간, 소금 약간, 애플소스(1Tsp), 깨소금 약간, 진피(말린 귤껍질 잘게 썰어) 약간
만드는 방법
- 히카마는 껍질을 벗기고 채를 썰어 놓는다.
- 아보카도는 주사위 모양으로 잘라주고 체리 토마토는 반으로 자른다.
- 두부는 물기를 없애고 먹기 좋게 잘라 프라이팬에 노릇하게 구워준다.
- 일본 가지는 가지속 씨를 없애고 얇게 썰어서 살짝 데쳐준다.
냉채 소스 만들기
- 볼에 발사믹 식초, 애플소스, 레몬즙, 아보카도 오일, 생갑즙, 후추, 소금을 함께 넣어 잘 섞어준다.
- 대추 썰어 놓은것과 건포도를 1과 섞는다.
마무리 단계
- 준비된 히카마, 아보카도를 냉채소스와 버무려준다.
- 접시에 가지를 둥글게 담고 그위 에 두부와 체리토마토를 올린 다음 진피와 깨소금으로 장식하듯이 마무리한다.
최창현 교수
E & H 힐링채움
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