이번 시간에는 이전 칼럼에 이어 아티초크를 활용한 요리를 소개하겠다.
작약감초탕의 효능
근육경련, 류마티스, 좌골신경통, 요통, 위장통증, 배녀작용 간의 음혈부족에 의해서 간이 조정하고 있는 근육을 자양하지 못하여 경련이 일어나느 것인데 간의 음혈을 보충함으로써 간의 기능을 정상화 하고 통증을 완화 시킨다.
근육경련, 류마티즘, 좌골신경통, 요통, 위장통증, 배변 작용 등의 증상은 간 내 음혈 부족으로 인해 발생할 수 있다. 이러한 경우 간 기능을 정상화하고 통증을 완화시키기 위해서는 간 내 음혈을 보충해야 한다. 간이 정상적으로 기능하기 위해서는 근육을 자양시킬 수 있어야 한다. 따라서 간 내 음혈을 보충함으로써, 근육을 자양하는데 도움을 주어 증상을 완화시킬 수 있다.
재료
아티초크 1 개, 단호박1 /4, 누룽지 튀긴것 2g, 표고버섯 3개, 고추 마른것 2개, 해물모듬(익힌것Sg), 당근 1g,파(약간), 레몬 1/2, 식용유, 간장 1tsp, 굴소스1tsp, 참기름(약간), 마늘·생강 약간 씩, 소금(약간)， 전분물(약간)， 찹쌀가루, 감초 1.5g, 작약 1.5g, 산사나무열매2g
준비
한약재: (작약감초탕 재료) 감초 1.5g, 작약 1.5g, 산사나무열매 2g, 냄비에 감초, 작약을물 두컵과 함께 넣어 5분동안 끓여준다.
누릉지: 누릉지에 살짝 물을 뿌린 다음 찹쌀가루를 묻히고 바삭하게 2번 튀긴다.
아티초크: 아티초크는 겉 잎을 제거하고 윗등을 자른다음 끓는 물에 레몬을 넣고 익힌다.
만들기
- 단호박에 소금을 살짝 뿌린 후 쪄낸다음 식혀준다.
- 팬에 마늘과 생각을 식용유 약간 넣고, 볶다가 해물모듬을 준비된 당근과 표고버섯, 아티초크를 넣고 작야감초탕을 붓는다.
- 2분동안 해물모듬과 야채가 익을정도로 끓인 다음 굴소스, 간장을 넣어 간을 맞추고 산사나무 열매를 넣고 전분으로 농도를 맞춘 다음 누룽지를 넣고 마지막을 참기름을 뿌려 마무리해준다.
- 접시에 단호박을 둥글게 깔아주고 미리 만들어 놓은 해물 누룽지 탕을 그 위에 부어준다.
최창현 교수
E & H 힐링채움
naturobodywatchers@gmail.com
